Saatnya untuk mencoba Resep Kepiting Saus Padang di rumah. Bahan-bahannya sederhana, caranya mudah, rasanya seperti bisa memanjakan lidah Anda sekeluarga. Ada rasa pedas, manis, dan gurih yang dibungkus kepiting segar.

Ada berbagai jenis saus untuk hidangan olahan makanan laut seperti kepiting. Kali ini, kita akan memasak kepiting dengan saus Padang yang terkenal dengan rasanya pedas, manis, dan gurih. Rasa pedasnya berasal dari cabai tumbuk, sedangkan rasa manisnya berasal dari rasa manis Bango Kecap Manis. Salah satu rasa identik dari saus Padang adalah saus gurih yang berasal dari saus tiram.

Untuk memudahkan Anda memasak, rebus kepiting selama 10-15 menit dalam air mendidih. Selain untuk mematangkan kepiting, proses ini adalah melunakkannya sehingga cangkangnya mudah pecah saat dimakan. Selain merebus, Anda juga bisa mencoba cara memasak kepiting anti kepiting lainnya.

cara memasak kepiting saus padang

 

Bahan :

  • 2 ekor kepiting segar ukuran besar
  • 1 bawang, iris tipis
  • 5 sendok makan Saus Kedelai Bango
  • 5 sendok makan saus tomat
  • 4 sendok makan saus tiram
  • 3 sendok makan sambal
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai daun bawang, diiris halus
  • 1 telur, kocok
  • 1 garam sendok teh
  • 1 gula pasir
  • ½ sendok teh lada putih
  • 100 ml air
  • 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

  • 10 cabe merah
  • 5 biji bawang merah
  • 5 cabe rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Bagaimana Membuat

  • Cuci kepiting, rebus dengan air mendidih selama 10 menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
  • Panaskan minyak, tumis bawang bombay, rempah-rempah dan daun jeruk hingga harum.
  • Tambahkan saus tiram, Saus Kedelai Bango, saus tomat, saus cabai, dan air. Aduk rata.
  • Tambahkan kepiting, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  • Tuang telur kocok dan daun bawang, aduk rata. Masak sampai saus mengental.
  • Angkat dan sajikan.

Cara Membersihkan Kepiting

Ada banyak daerah tropis, kepiting sering digunakan sebagai makanan olahan yang lezat. Tidak sulit menemukan masakan berbasis kepiting ini di restoran. Namun, jika dibandingkan dengan harga makanan laut olahan lainnya, satu porsi kepiting relatif mahal.

Jadi, jika Anda tidak ingin menghabiskan lebih banyak, Anda bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah. Namun ada hal yang perlu diperhatikan, pengolahan kepiting ini harus menggunakan teknik yang benar lho. Karena ada bagian-bagian tertentu yang harus dilepas.

Langkah pertama dan paling penting dalam memproses kepiting adalah membersihkannya. Jika kepiting tidak bersih, mungkin masih ada racun di kepiting. Akibatnya, itu bukan manfaat yang kita dapatkan, tetapi alergi yang tak tertahankan.

Cara Membersihkan Kepiting

1. Pilih Kepiting Yang Masih Segar.

Sebelum memproses kepiting, pastikan untuk mencari kepiting yang benar-benar segar atau hidup. Ada beberapa cara untuk memilih kepiting segar, berikut ini adalah karakteristik kepiting segar:

  • Pilih kepiting yang masih bergerak meski terikat
  • Tekan selaput tipis pada kepiting siku. Jika terasa keras dan kembali ke bentuk aslinya, maka daging di dalamnya harus penuh dan padat
  • Mata kepiting terlihat utuh dan masih berkedip
  • Jika kita tarik kaki, maka kepiting akan memberontak seolah bertarung dengan gerakan cepatnya.

2. Pukul Kepala Kepiting.

Tekan kepala kepiting agar kepiting tidak bergerak terlalu banyak. Sehingga memudahkan kita untuk membersihkannya. Jangan lupa untuk selalu meletakkan kepiting terbalik. Fungsinya masih sama, yaitu untuk menghindari pergerakan kepiting yang tiba-tiba.

3. Rebus Kepiting.

Jika Anda ingin membersihkan kepiting, mulailah dengan merebus kepiting. Ini dilakukan agar lebih mudah saat akan membuka cangkang kepiting. Cara merebus kepiting:

  • Siapkan satu panci air
  • Rebus air dan tambahkan kepiting
  • Pastikan seluruh tubuh kepiting terendam
  • Tunggu sekitar 10 menit

Jika demikian, pastikan untuk tidak terlalu lama merendam kepiting di dalam air. Karena itu akan mengubah tekstur daging kepiting menjadi lembek.

4. Buka Cangkang Kepiting.

Cara membuka cangkang kepiting adalah dengan membelah tubuh dan mulai dari perut kepiting. Atau tarik cangkang kepiting ke arah yang berlawanan sampai terbuka.

5. Bersihkan Kotoran Kepiting.

Ada beberapa bagian kepiting yang harus dibersihkan, yaitu:

  • Usus kepiting, berbentuk seperti benang hitam
  • Lambung kepiting, berbentuk segitiga dekat bagian belakang cangkang.
  • Insang kepiting, berbentuk seperti alis dari garis dan terletak di perut kepiting.
  • Jantung kepiting atau papan segi enam

6. Gunakan Sikat Untuk Membersihkan Cangkang.

Sikat ini biasanya digunakan untuk membersihkan cangkang kepiting. Meski bukan sesuatu yang wajib, tetapi membersihkan cangkang membuat kepiting terlihat lebih menarik. Karena cangkang atasnya adalah yang terlihat pertama kali ketika kita ingin memakannya.

7. Cuci Dengan Air Mengalir.

Langkah ini adalah langkah terakhir untuk membersihkan kepiting, yaitu dengan mencuci kepiting dengan air mengalir. Anda bisa menggosoknya dengan lembut sehingga tidak ada kotoran, baik pada daging maupun pada cangkangnya.

Itulah cara yang tepat untuk membersihkan kepiting, dengan cepat, dan aman. Semoga ini bisa membantu dan semoga berhasil.

Resep Kepiting Saus Padang Ala Resto

Resep Kepiting Saus Padang Ala Resto

Saus Kepiting Padang adalah salah satu olahan favorit di berbagai restoran seafood di Indonesia.

Rasanya yang pedas membuat makanan ini sangat mudah diterima oleh lidah orang Indonesia.

Bahan:

  • 2 kepiting yang sudah dicuci bersih dan diberi air lemon untuk menghilangkan bau amis
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 segmen kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 daun salam
  • 3 daun jeruk nipis
  • 1 butir telur
  • 300 cc air
  • 1-2 sendok makan saus tiram
  • 3 sendok makan saus tomat
  • 2-3 sendok makan saus cabai pedas ekstra
  • Serbuk kaldu
  • 1-2 sendok makan gula atau sesuai selera
  • Garam dan merica secukupnya

Bagaimana Membuat:

  • Siapkan kepiting, lalu bersihkan dengan membuangnya.
  • Potong kepiting menjadi dua bagian, lalu masukkan ke dalam wadah, tambahkan jeruk nipis di dalam wadah dan biarkan selama 10 hingga 15 menit.
  • Sambil menunggu kepiting rendaman dengan jeruk nipis, siapkan bumbu halus. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kunyit yang sudah dipanggang sebentar, lalu jahe, cabai besar, cabai rawit, kemiri panggang, dan 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur dalam blender. Gulung hingga halus.
  • Bersihkan kepiting yang telah direndam dengan air. Kemudian rebus dengan jahe yang sudah berkecambah, tunggu hingga 10 menit.
  • Matikan api dan tiriskan, tetapi jangan membuang air matang. Kemudian hancurkan cakar kepiting sehingga bumbu meresap ke dalam daging.
  • Setelah itu, tumis rendaman dalam wajan dengan minyak sayur sekitar 3 sendok makan menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, tambahkan bumbu.
  • Kemudian potong bawang dan setelah itu masukkan ke dalam bumbu aduk dan aduk sampai harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk yang dihancurkan.
  • Tambahkan kaldu bubuk, 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan saus tomat, dan 1 sendok makan saus sambal kemudian aduk lagi. Tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada, dan 1 sendok teh gula.
  • Tumis bumbu hingga harum, tambahkan air matang kepiting sekitar 3 sendok makan sayuran.
  • Lalu aduk dan rasakan, jika ada yang kurang yang bisa ditambahkan. Setelah semua bumbu terasa benar, masukkan kepiting ke dalam bumbu penyedap. Kemudian tambahkan air dan aduk sampai merata. Tutup panci dan masak sampai air mengental.
  • Setelah bumbu mulai menebal, tambahkan taburan daun bawang iris, dan tambahkan telur kocok.
  • Setelah semuanya selesai. Sajikan di atas piring.

Resep Kepiting Saus Asam Manis

Resep Kepiting Saus Asam Manis

Resep kepiting asam manis bisa menjadi ide yang tepat untuk akhir pekan. Potongan kepiting segar dalam saus yang rasanya asam, manis, dan pedas. Terasa menyegarkan dengan penambahan jus jeruk nipis. Sajikan di meja makan, dijamin Anda akan ketagihan.

Memiliki kepiting segar di rumah? Kami membuatnya dengan bumbu yang kaya rasa, mari, dengan bumbu sederhana. Mulai dari cabai tumbuk, kecap manis, hingga asam segar dari jeruk nipis. Semua bumbu ditumis sampai harum, lalu dimasukkan ke dalam rebusan kepiting. Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu menyerap dengan cepat. Setelah kepiting dimasak, tambahkan jus jeruk nipis tepat sebelum api dimatikan.

Bahan :

  • 3 ekor kepiting segar ukuran besar, cuci dan didihkan
  • 4 sendok makan Saus Kedelai Bango
  • 3 cm lengkuas, memar
  • 1 batang serai, memar
  • 4 tangkai daun bawang, diiris halus
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis
  • 1 sendok makan saus ikan
  • 1 garam sendok teh
  • 2 sendok makan jus jeruk nipis
  • 5 00ml air
  • 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

  • 12 cabe merah
  • 5 biji bawang merah

Bagaimana Membuat

  • Buka cangkang kepiting, lepaskan insang dan potong menjadi 4 bagian.
  • Panaskan air dalam wajan, tambahkan kepiting dan garam.
  • Panaskan minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun lemon hingga harum.
  • Tambahkan saus ikan, Bango Kecap Manis, dan daun bawang. Aduk rata.
  • Tuang aduk bumbu ke dalam rebusan kepiting. Aduk rata.
  • Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
  • Masukkan jus jeruk nipis, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *